Gastronomie&Cuisine
« Le bel art de la gastronomie est un art chalereux. Il dépasse la barrière du langage,fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur. » Samuel Chamberlain
La cuisine de Languedoc-Roussillon fait partie du patrimoine mondial classé par l'Unesco grâce à sa diversité.
En Languedoc-Roussillon chaque endroit a ses gourmandises: en bord de la mer, on trouve les plateau de coquillages pour satisfaire les amateurs d'huîtres, de moules, de tellines, de palourdes....Les poissons aux saveurs méditerranéennes tels le thon rouge, le loup de mer. Tout au long de la plaine, il y a les plus beaux fruits, légumes, aromates et L'olive,sans oublier les arômes gourmands avec le basilic, le thym, le romarin, la sarriette....
Produits de la région
Fruits: cerises de Céret, abricots du Rousillon, amandes, figues, melons, raisin de table.
Légumes: asperge des sables, navet noir de Pardailhan, oignons doux de la Cèbe et rouges de Toulouge, pommes de terre , primeur, curcubitacés, courgettes, ail, aubergines, olives, artichauts.
Céréales: riz de Camargue
Fruits de mer: huîtres de Bouzigues, moules, violets, coques, palourdes, telines, oursins...
Menu Gourmand
Entrée
CARPACCIO DE DORADE ROYALE
et son tempura de gambas sauce aigre douce, citron vert
Plat
LOTTE SAINT-JACQUES FACON GERMAINE
Au vin de la vallée du Douro, légérement crémée, rosace d'amendines petits légumes de saisons
Dessert
FORET NOIRE REVISITÉE
Griottes, chocolat chaud et sorbet griotte
Quelques recettes
Tapenade provençale
cuisine.journaldesfemmes.com/recette/320087-tapenade-provencale
Crème catalane
www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/creme-catalane.html